姜汁撞奶能用羊奶吗

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姜汁撞奶用牛奶的理由，是因为姜含有蛋白酶，可以和牛奶里面的蛋白质发生化学反应。让牛奶里的一种蛋白质由可溶状态转成不可溶状态，使牛奶凝固。老姜的蛋白酶含量多，所以容易凝结。二来牛奶的口感较羊奶香醇。

的确有人用豆奶和羊奶制作姜汁撞奶，但凝固效果并不好，以致成品是失败的，所以使用牛奶制作还是大宗。

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