肉是由什么化学元素构成的
2023-08-10 分类：百科
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肉的主要成分是蛋白质，化学元素组成是:C、H、O、N、S.
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
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