火锅底料起泡沫怎么办
2023-08-11 分类:百科
TIPS:本文共有 123 个字,阅读大概需要 1 分钟。
凡是碱发烫食原料,要尽量漂尽碱味。
采用清泡法:一是降低锅底温度,不要使汤料过于沸腾二是最简单易行的方法,用勺搅打消泡,或将泡舀走。
在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类(即消泡剂),使汤料清泡。注意,使用消泡剂一般为汤料的千分之一,过多反而会使汤料起泡。
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凡是碱发烫食原料,要尽量漂尽碱味。
采用清泡法:一是降低锅底温度,不要使汤料过于沸腾二是最简单易行的方法,用勺搅打消泡,或将泡舀走。
在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类(即消泡剂),使汤料清泡。注意,使用消泡剂一般为汤料的千分之一,过多反而会使汤料起泡。
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