波波酱蛋糕的做法
2023-08-11 分类:百科
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细砂糖55克低筋粉(蛋糕粉)60克,需预先过筛2次
步骤 3
煮一小锅开水备用然后将2只鸡蛋,用打蛋器慢档拌匀,加入55克细砂糖再一起慢档拌匀,待几乎看不见糖,将蛋液放到已经煮开备用的热水中,隔水加热,依然用慢档悄悄打发一下,大概1分钟就可以了,用手指测试一下温度,大概温温的(40度左右)就OK了然后将黄油放入还有余温的热水中,隔热融化再将温温的(40度左右)蛋液用打蛋器最高档高速打发,此时是需要离开热水的,大概打发8到10分钟,打发到蛋液画圈圈都不容易塌下去,转最低档低速再打发一下,直到气泡消失,泡沫细腻均匀就OK了最后将60克低筋粉(蛋糕粉)加入蛋液中,用翻拌器,翻拌均匀,将隔水热融的20克黄油放入,继续翻拌均匀即可
步骤 4
(没有裱花袋的可以用保鲜袋,角位处剪个小口)用裱花袋,用大号的裱花嘴,将蛋糊挤进波波蛋糕模,不要挤太满太多,刚刚好满就可以了……烤箱提前预热,170度,15分钟
步骤 5
出炉之后需要马上掀开盖子,否则模具会产生水气,蛋糕会黏模具,这个蛋糕是要热脱模的
步骤 6
海绵波波蛋糕,成功
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