红姨空心油条配方

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原料：面粉、鸡蛋、清水、泡打粉、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、准备好需要用的材料。

第2步、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。

第3步、打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。

第4步、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。

第5步、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。

第6步、揣制表面有光泽，刷油。

第7步、用保鲜膜密封好，静止30分钟。

第8步、放入冰箱保鲜8小时。

第9步、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。

第10步、擀薄厚均匀面片。

第11步、切小条。

第12步、用筷子沾水表面划一下。

第13步、两条叠加，用筷子中间按压纹路。

第14步、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

第15步、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

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