乌干菜和梅干菜的区别

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在北方人眼中，绍兴、广东都属于南方，差别不是大。所以，想用一个名称把这两种菜统一起来，也无可厚非。两个名字相比较，“霉干菜”更朴实，或者说更土气，“梅干菜”更文雅一点，大约这就是很多人在介绍绍兴“霉干菜”时也喜欢用“梅干菜”这个词的原因吧。

乌干菜和梅干菜的区别

没有区别，因为：梅菜就是乌干菜。 学名叫霉干菜。 

霉干菜有很多别名，比如： 干冬菜、咸干菜、乌干菜，梅菜和梅干菜。 

霉干莱 霉干莱（即乌干菜）是绍兴一种价廉物美的传统副食品 也是绍兴的着名特产，生产历史悠久。霉干莱早在《越中便览》中就有记述：霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。

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