自贡凉粉调料汁的做法
2023-08-12 分类:百科
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原料: 
白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 
调料: 
凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 
做法: 
1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘。 
2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 
特点: 
清凉味美 
要点支招: 
青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。
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