长沙刮凉粉调料的做法

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凉粉的配料。首先我们要准备。腐乳5块 大蒜6颗 香葱10克 辣椒油2勺酱油。大蒜、腐乳分别调成大蒜水和腐乳水，香葱切末。

用刮凉粉刀将刮好的凉粉装碗（凉粉沾刀时可借助凉开水脱刀），依次加入酱油、生抽、醋、蒜水、腐乳水、辣椒油、葱、麻油，拌匀撒上少许芝麻。

长沙刮凉粉调料的做法

刮凉粉是长沙一道地道的地方小吃，长沙本地人毫不夸张的说是吃着长大的。刮凉粉的原料是用绿豆粉做的，而调制一碗鲜香辣爽的刮凉粉配料是非常考究的。给大家一个简单版本的吧，相似度很高。刮凉粉当然必须要用刮子刮出细软的粉丝，这才是灵活哟，刀切的不细软。大蒜水提味，腐乳汁提鲜，黑芝麻油提香，辣椒汤提辣，配以酱油，陈醋，香葱或者香菜，萝卜丁或者榨菜丁，花生碎搅拌装盘，一碗色香味俱全的长沙小吃就做成了。虽然配料看似简单，但要做出原汁原味的长沙味道还是不简单的，毕竟这是传承的味道，也是手艺人养家的根本！不喜勿喷，有不同意见的欢迎留言指正，谢谢大家！

长沙刮凉粉调料的做法

刮凉粉的做法

1、----豆粉或绿豆粉

蚕豆粉是最好吃的

2-----用凉开水将又白又细的砣粉化开，调成糊状3-----把锅里的水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）

4---把调好的糊糊倒入锅里。（切记要边倒边搅。要觉得很稠搅的很吃力就可以，多搅一会。）最后是透明状态的

5----放点明矾在水里溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以，也可以省略）

6、----在干净的食板上，倒出凉冷即成，再用布满圆眼的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料.

没有凉粉刮，那就用切的吧呵呵

7制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特

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