特级初榨橄榄油能炒菜吗
2023-08-14 分类:百科
特级初榨橄榄油不适合高温炒菜。
初榨橄榄油适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。不过,橄榄油的油酸含量很高,理论上也可以用来炒菜。由于高温加热(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外,特殊的香气也会被破坏。因此,一般不会用初榨橄榄油来炒菜。
精制橄榄油更适合拿来炒菜,因为在精炼过程中,那些怕热量的营养素所剩无几,而且由于纯度高不容易发烟。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。
如果觉得《特级初榨橄榄油能炒菜吗》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容