蒜蓉甲鱼蛋的正宗做法

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主料

甲鱼蛋适量

辅料

小红椒适量 大蒜子适量

生姜适量 小葱适量

做法步骤：

1、 菜场产蛋季的甲鱼，甲鱼体内甲鱼蛋很多， 拨出甲鱼的内脏，连同甲鱼蛋一起扣出， 从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋， 撸下无壳的甲鱼蛋， 有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用

2、 小红椒适量，去掉辣椒蒂，切开后剁成辣椒碎， 大蒜子适量，切碎后剁成蒜蓉， 生姜适量，去掉姜皮， 先切成姜粒，再剁成姜末

3、 锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎， 大火翻炒，炒的时候要多次淋入适量的水， 炒出辣椒和蒜蓉的香气， 辣椒炒融后甜味远盖过辣味

4、 辣椒炒融后甜味远盖过辣味， 先倒入带壳的甲鱼蛋， 加入适量的盐拔均， 淋一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖两分钟， 开盖，加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉， 撒上葱花，即可关火起锅.

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