黄沙鱼煮汤的做法

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原料： 小黄沙鱼250克，带皮驴肉300克，黄尖椒圈、红尖椒圈各20克。 

调料： 植物油、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、料酒、白醋、白糖、香油、整干椒、葱段、姜片、鲜汤、香料（八角、桂皮）。

做法： 

1、将小黄沙鱼剖杀，清洗干净，用盐、料酒腌制10分钟将驴肉于火上燎去绒毛，于温水刮洗干净，切成厚块。 

2、锅内放油烧至七成热，下入小黄鱼，煎至两面呈黄色，出锅盛入盘中，待用。 

3、净锅内放油，下入香料、整干椒、姜片煸炒出香味，下入驴肉，烹料酒，放盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白醋、白糖调味，待驴肉熟时倒入鲜汤，用大火烧开后转小火煨至驴肉熟烂，下入小沙鱼、黄尖椒圈、红尖椒圈，煮焖至汤汁浓郁，淋香油、撒葱段，出锅盛入汤锅中，带火上桌。

黄沙鱼煮汤的做法

1，准备每条150克左右重的黄沙鱼2－3条。

2，清洗干净后，用手撕开下腮，将内脏清理掉。

3，将清理好的黄沙鱼沥干水分。

4，冷水入锅，大火烧开。

5，加入姜片、花椒，中火保持水开约10－15分钟。

6，加入盐、味精、葱花等作料。

7，起锅即成。民间认为黄沙鱼汤能够滋补身体，而且老少咸宜，故做法越简单、配料尽量少最好。

黄沙鱼煮汤的做法

1、准备好食材。番茄切成1厘米的厚片。

2、鱼块清洗干净，吸干水分后，抹上少许盐。

3、大火烧锅至7分热，下知道的花生油，先将抹盐的一面贴着锅面滑入锅中进行煎制再在向上的一面撒上盐，翻转这面煎制，改中火。

4、煎制至两面呈金黄色后，把鱼块拨向锅边，下姜片爆香。

5、开大火，下番茄片炒匀。

6、再下茄汁黄豆、白糖和鸡精炒匀，加入没过食材的开水，煮开。

7、焖煮收汁至原来的1/3时，试味，适当加盐调味后即可出锅。

8、出锅，稍加整理，即成。

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