鹿茸整根如何烤干

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1、洗刷：鲜鹿茸用40摄氏度左右的百分之2的碱水洗刷茸表，除去污垢，油垢，血污等赃物，目的在于提高鹿茸表面的通透性，便于脱水干燥。

2、封据口，前期处理鹿茸。

3、鹿茸冷冻：将鹿茸据口朝下摆放在冷藏箱里，鹿茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘连和造成压痕。在-15至-20摄氏度的温度下冷冻，冻透。

4、解冻干燥：冷冻后的鹿茸取出放在已经预热30分钟，温度设置75摄氏度的烘干箱内的托盘里，注意鹿茸的摆放均匀，不要堆放，以免压痕。

5、烘干箱的温度调为50摄氏度，时间为1小时，此时继续解冻。

6、接着烘干箱温度设置70摄氏度，烘干时间8小时，每两小时翻动一次鹿茸。

7、鹿茸从烘干箱里取出，送风干室冷凉风干12小时。

8、将鹿茸取出，放进烘干箱，温度设置75摄氏度，时间10小时，每两小时翻动一次鹿茸。

9、再次风干12小时。

10、温度设置75摄氏度，将风干的鹿茸烘干4-8小时，鹿茸的含水量达到百分之28即取出。

11、继续风干。

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