凉拌菜热油要泼多久

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凉拌菜的热油要泼多久，其实主要看凉拌菜的量多少，凉拌菜的量比较少，热油就相应的泼一两下即可。凉拌菜的热油主要还是为了激发出调味品的香味，其实如果调味品比如蒜，小米辣，麻椒这些只需要稍微泼洒覆盖到他们就可以了，没必要泼太多油，会比较油腻。

凉拌菜热油要泼多久

凉拌菜热油要拖多久呢

一般的凉拌菜是不用泼油的，凉拌菜讲究的是清淡、爽口、对味。要泼热油的凉拌菜其实也很简单，先把各种要拌的凉拌菜均匀的拌好，然后在锅里起火，倒入食用油后，待油达到一定的温度，直接往凉拌菜上扑上去就可以了。

凉拌菜热油要泼多久

1、将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。

2、当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。

3、开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。

4、加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。

5、加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。

6、将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小.时。

7、捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。(碗底沉积的辣椒粉可以不要)

注:之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。

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