香芋切好可以过夜吗

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去皮的芋头可以隔夜，但需要采取合适的方式进行保存，以免发生变质，影响食用。

芋头和土豆一样，含有丰富的淀粉，去皮后不尽快食用，就会发生氧化变色，导致蛋白质及钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角甙等多种营养成分流失。芋头去皮以后，可以先放置在淡盐水中，以防止出现氧化变黑现象。

如果隔夜食用，建议将芋头切块炸熟或者蒸熟也可以直接封入保鲜袋内，放入冰箱的冷藏区，但注意不要放入冷冻区。因为，温度过低的环境中，会破坏芋头口感。

香芋切好可以过夜吗

切好的芋头可以隔夜，但不能放置过长的时间，如果是当天晚上切好的芋头，放到第二天是可以的，保存时间不宜超过二十四小时，以免芋头氧化，表面出现发黑长斑的现象，营养流失。

2、保存方法

保存去皮的芋头时，可以将其切成小块，然后放入热油中炸熟，或者放入蒸箱中蒸熟，再将蒸熟的芋头晾凉后，装在食品保鲜袋中，放在冰箱的冷藏格或者冷冻室中保存，可以存放一周的时间。

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