四川滑肉汤的做法王刚

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用料:

猪瘦肉 200g

丝瓜 1根

红薯淀粉 100g

盐 适量

料酒 半勺

胡椒粉 适量

生抽 少量

鸡蛋 一个

姜 两片

鸡蛋 一个

太太乐鲜鸡汁 1匙

四川滑肉汤的做法步骤:

1、丝瓜去皮切片

2、猪瘦肉切片，加入适量毛毛盐，胡椒粉，半勺料酒去腥码味五分钟。

3、加入一个鸡蛋的蛋清，拌匀。

4、放入100g红薯淀粉，抓匀。

5、淀粉浆挂在肉片上就可以了。

6、烧半锅水，放入两片姜，太太乐鲜鸡汁一匙。

7、水开后放入丝瓜中火煮1分钟。

8、再次水开的时候开小火保持沸腾，把肉片一片一片展开入锅。

9、全部肉片入锅煮后捞起浮沫。

10、煮2-3分钟就放一匙盐。汤的咸淡根据各人口味。

11、起锅装盘撒葱花。

12、肉片爽滑鲜嫩，调个蘸水安逸的很。

小贴士

滑肉下锅时不要慌着搅动，避免浑汤，等肉片定型了再用筷子轻轻推动防止粘锅。

四川滑肉汤的做法王刚

1/7

五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥

2/7

加入鸡蛋，淀粉，花椒粉拌匀，腌制12分钟

3/7

锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开

4/7

加入洗净的蘑菇煮3分钟

5/7

将腌制好的五花肉一块快夹进锅里，大火煮十分钟即可

6/7

煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可

7/7

出锅装盘

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