宜宾口蘑臊子的做法
2023-08-22 分类:百科
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将肥瘦肉切成指甲片,鸡肉、火腿、玉兰片也分别切成指甲片,玉圣片用开水煮后捞起,口蘑用水泡发洗净,用刀片成片,口蘑水留用。
2、锅内加熟猪油烧热,放入猪肉煵干水分,下精盐、料酒再煵后,放入甜酱油、咸酱油、胡椒粉及口蘑水、高汤、口蘑,火靠至肉耙味正,再放入火腿片、鸡肉片、玉兰片拌匀成面臊子。
3、锅内加水烧沸,放入面条煮熟,用漏勺捞入放有酱油、熟猪油、味精、高汤的20只碗内,浇上面臊子即成。
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