清蒸猴头菇做法

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主料：干猴头菇四个。

辅料：大蒜末20克、小米椒四个（不吃啦可不加）、小葱葱花少许、香菜少许。

调料：蒸鱼豉油50克、植物油30克。

做法：1.提前两个小时把猴头菇放入小盆中用温水泡，在用盘子压在猴头菇上，让猴头菇完全泡在水中。

2、两个小时后换水，把猴头菇根去掉，用手反复捏抓，像海绵一样吸水，在把水挤出，经常换水，直到水清澈，这样可以去除猴头菇的苦味。

3、清洗干净的猴头菇挤干水分，用手撕成丝状，放入盘里，入蒸锅，开锅三分出锅。

4、把盘中多余的水分倒掉，淋入蒸鱼豉油，把蒜末、葱花，放猴头菇上，热锅倒植物油，油温八成热（油开始冒烟）均匀淋在蒜末上，撒上香菜，清蒸猴头菇就好了。

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