不粘锅烘鱼的正确方法

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鱼下锅煎之前，都用想办法把水分清除干净，我一般都用厨房纸巾，用起来方便，把鱼表面擦干，直到不渗水为止，如果有水的话，鱼一下锅就会粘锅，所以擦干水分很有必要。

接着把一块生姜洗净切成两半，锅洗净烧干，用生姜的断面在锅面上来回擦拭，整个锅的内壁都均匀的涂抹到姜汁。

倒进比平常炒菜多一点的食用油，烧油的时候不断润锅，油烧到冒烟的状态后关火，等到降至五成热时，打开小火，将鱼放入锅中。

持续小火煎制，煎鱼的时候，需要不断晃动锅面，让油可以滋润到鱼身的每一处地方，避免鱼头或者鱼尾处没有油或者温度不够造成粘锅破皮。

等一面煎好后，轻轻推动，鱼可以在锅里滑动了，这时将鱼快速翻面，煎另一面，也是同样的方法煎制

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