安琪黄酒曲酿酒方法
2023-08-24 分类：百科
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1、浸泡:将糯米洗净，浸泡12到16小时
2、蒸饭:将糯米蒸熟、蒸透
3、淋饭:将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温
4、落缸搭窝:将安琪甜酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后将糯米转移到发酵的容器中，边放边用手掌轻轻压实
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