南方红烧鲤鱼做法

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家常红烧鲤鱼做法：

材料：鲤鱼1条，葱1根，姜数片，蒜2瓣，干辣椒4个，花椒若干，白醋一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，料酒少许，食盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜1根

制作步骤：

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。

2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸，两面微黄出锅。

4、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

5、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

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