三角豆泡的正宗做法

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原料

老豆腐 (1块)

青辣椒 (1个)

红辣椒 (1个)

干木耳 (10朵)

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

蒜 1瓣

姜 2片

盐 1.5克

玉米淀粉 3克

做法

1、先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用号。

2、锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面。

3、豆腐煎至两面金黄后盛出来。

4、锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生。

5、加入煎好的豆腐。

6、加入老抽，生抽、蚝油，食用盐，翻炒均匀。

7、最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡。

8、翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘。

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