盘县雪花牛肉正宗做法

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步骤 1

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红烧的话一般选择雪花牛肉或者是牛腩 这样好吃一点.

步骤 2

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把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 （去除血水）

步骤 3

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这时候可以吧各种香料配置好，当然必须整点香菜切好啊，牛肉香菜绝配哦（不喜欢香菜的也可以不放）

步骤 4

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把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净

步骤 5

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把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开

步骤 6

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把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮过牛肉的汤留着 等哈有用）牛肉捞出来沥干.

步骤 7

锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入

步骤 8

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接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.

步骤 9

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把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖（我直接用的高压锅压了40分钟 肉吃着很软嫩舒服，你也可以换砂锅慢慢炖）

步骤 10

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撒上香菜即可，汤汁可以多一点留着着吃粉

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