凉拌荸荠的做法

主料：荸荠250克

辅料：胡萝卜100克，黄瓜60克，木耳(水发)30克，鸡蛋50克

调料：酱油10克，醋5克，白砂糖15克，盐3克，香油5克

凉拌荸荠的做法：

1、 将荸荠去皮切成片

2、 胡萝卜去皮切成片

3、 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块

4、 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用

5、 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用

6、 将鸡蛋打散，加盐拌匀

7、 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用

8、 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料

9、 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用

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