什么是白牛奶
2023-08-29 分类:百科
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牛奶中含有脂肪和蛋白质,这两种成分是由好几个分子聚集在一起,并且被水分子包住,由于牛奶跟面粉一样不会溶解于水,而是以小碎块的状态在水中扩散,这时,就会成为所谓的胶体。
至于组成胶体的粒子,则称为胶体粒子,当这些脂肪和蛋白质的胶体粒子在液体中漂浮时,便有分散光线的作用,当这些粒子将橘色、绿色、紫色等三种光线同时分散时,就会使牛奶看起来是白色的,这种现象就和我们所看到的白云,有着相同的原理。
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