凯哥仔姜鸭做法
2023-08-30 分类:百科
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用料
鸭肉切块 750克
油 80克
姜片 30克
仔姜 150克
泡姜 15克
豆瓣酱 15克
生抽 15克
老抽 10克
冰糖 5克
花椒 5克
二荆条 20克
小米椒 20克
香料(草果、豆蔻、八角、香叶、茴香) 5克
料酒 50克
仔姜鸭的做法步骤
步骤 1
750克鸭肉切块,主锅加800克水,10克料酒,15克姜片,设置8分钟95度反转速度1焯水
步骤 2
焯水以后的鸭肉,用水冲掉浮沫、沥干水份备用
步骤 3
主锅中放入80克油,香料、15克姜丝、50克仔姜,设置4分钟140度反转速度1爆香
步骤 4
加入焯好水的鸭肉,设置6分钟140度反转速度1煸香
步骤 5
加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、40克料酒、泡姜,设置25分钟140度反转速度1,盖上量杯盖。在剩20分钟的时候,从量杯孔加入200克热水。
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