硬质糖果食品原料有哪些
2023-08-31 分类：百科
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原料主要有：白糖、麦芽糖、葡萄糖浆等，按照加工的类型，加入香精、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖粉等食品添加剂。
主要经过化糖、真空熬糖、调味、成型、冷却等工艺。
糖果中含水分在3%以下的称为硬糖，目前的水果糖多属于硬糖。品质特征：色泽光亮透明，质地坚硬脆裂，颗粒整齐均匀，基本成分是 蔗糖，具有水果香味和纯净的甜味，不带有苦味、焦味。
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