厨房主管的工作职责及要求

1、

在厨师长的领导下，负责案板全部工作

2、

带头遵守酒店的各项规章制度，并监督执行。

3、

负责对采购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。

4、

负责监督所有案板的卫生和安全工作。

厨房主案岗位职责是什么

厨房主案岗位职责：必须熟识厨房日常运作。必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准。每日饭市管理，饭前检查原料是否充足，备料是否新鲜标准。存货、盘点、申购、收货管理。