家庭作坊：自制火锅底料的炒制技巧

用料：糍粑海椒1斤半，牛油4斤，醪糟200克，碎牙菜1袋，大葱4根，姜6块，洋葱1个，子弹海椒1斤半，花椒250克，冰糖80克，白酒20克，香料粉150克。

做法：

1、炒糍粑辣椒，机器打碎。洗锅制锅，制锅后加入牛油，待牛油溶化完，加入姜、洋葱、大葱炼油。

2、把姜、洋葱、大葱炼至水分收干后捞出，油温升至180度下花椒，接着下糍粑辣椒，不停翻炒至油色红润。

3、下入冰糖翻炒至溶化，下豆豉，注意最好把豆豉碾碎，翻炒后再加入牙菜，炒香后放入准备好的大料粉翻炒。

4、最后加入醪糟，起锅前加入白酒完成。