如何正确解冻虾仁让其更加嫩滑

首先，虾仁最好自然解冻，不要放微波炉加热，这样不经意间过热，虾仁变成粉红色，半熟，怎么炸都不好。如果你想很快融化，你可以在冷水中冲洗。千万不要用温水，更不用说热水了。虾表面的肉会腐烂，气味较重，不会酥脆。

第二，油炸虾中的一点油具有浓郁的风味。葱、姜、煲，使香味入油，尤其是姜，可以多放点，效果好的气味。你也可以在下一步添加一些辣椒。这就像四川的火锅。关键是辛辣的热油。

第三，鸡蛋是一种神奇的调味剂，一些辛辣的苦味会掩盖鸡蛋的味道，正如我写到用羊肉屑炒鸡蛋时，羊肉的味道一点儿也没有。在操作过程中，虾必须先煎。当虾变成粉红色时，鱼腥味轻微释放，然后倒入蛋液中。鸡蛋能抑制虾腥味。这可能是有滑蛋的虾出名的地方。

三招让让冷冻的虾仁回归鲜嫩脆