秘诀揭密:腊肥肠炖火锅的绝妙制作方法
2023-09-03 分类:百科
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原材料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。
调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。
制作方法:
1·草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2·姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3·肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
4·炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。
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