德芙巧克力表面发白现象解析：原因与处理方法
2023-09-03 分类：百科
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是典型的巧克力表面霜化。巧克力具有易融特性。当达到一定温度时，巧克力就会开始融化，并散发出浓郁的香味。为了避免巧克力在储藏过程中融化，巧克力应存放在干燥清凉处，最佳储藏温度为18~22℃。融化的巧克力如遇冷再凝固，可可脂再结晶析出，会在巧克力表面形成一种白色的晶体。这种现象在黑巧克力中较为常见。它不影响巧克力的品质的，可放心食用。
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