如何在烹调红烧甲鱼时添加甲鱼胆汁
2023-09-04 分类：百科
处理完甲鱼之后放在锅里的同时就可以加入了。
用剪刀剖开肚子，去掉肠肚，摘出苦胆。再剁成烹饪需要的块。然后撕开苦胆，把胆汁浇到肉块上，稍微拌拌放几分钟。等待时间里，把冒好的辅料切了片，其他调料和锅灶全部备好。
起锅烧油，先炒辅料，炒到噼啪炸香，再放入甲鱼块，一直炒到没有水汽，出了香味，再放入葱、姜炒香，再放入甜酒酿，最后放入胡椒粉和盐，倒入汤，炖煮30分钟后收汁，撒点葱花出锅即可。
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