【经典美味】水煮肉片的做法大全 让你秒变厨神！

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水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗?水煮肉片的做法有哪些呢?今天小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法，一起来学习一下吧。

1水煮肉片做法一

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

5.在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。

营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。

猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。

2水煮肉片做法二

材料

猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

做法

1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。

3水煮肉片做法三

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

4正宗水煮肉片做法一

主料

猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、花椒5克、淀粉5克鸡蛋清适量、香油适量。

做法

1、黄豆芽摘洗干净。

2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

6、把食材盛入碗中备用。

7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

9、加入料酒。

10、加入酱油。

11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12、煮出香味，再倒入肉片。

13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

小贴士

1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。

2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。

3、最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

5正宗水煮肉片做法二

主料

猪里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨头汤1大碗、姜4片、红辣椒1个、小葱1根、食盐适量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、辣椒油1汤匙、鸡精1小勺。

做法

1、准备所需材料。烟浇入肉片碗内即可

2、把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

3、肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。。最后将辣椒油烧至冒

4、用手抓匀腌制20分钟。

5、20分钟后加入淀粉。

6、同样抓匀放置备用。肉片上

7、锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8、把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

9、然后倒入豆芽、白菜叶。

10、把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

11、然后煮沸。

12、把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13、锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

14、把肉片捞出放入豆芽碗内。

15、然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。

16、再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

17、最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可。

烹饪技巧

1、喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。

2、煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。

小标题：水煮肉片的做法 水煮肉片做法大全

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