解读农村老话：猪身全是宝和猪胆宝中宝

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农村老话“猪身全是宝+猪胆宝中宝”代表着农村人对猪的珍视和利用。首先，“猪身全是宝”表达了农村人对猪的全面利用，从猪肉、猪皮到猪骨，都能被充分利用。猪肉丰富的营养，猪皮的制革利用甚广，猪骨则常被制成各种饲料和肥料。其次，“猪胆宝中宝”则强调猪胆的珍贵，被传统中医认为是宝贵的中药材料，具有稳定心情、清热解毒等功效。这句老话体现了农村人对猪的全面利用和对猪胆的珍惜之情，也反映了人们对自然资源的珍惜和重视。

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猪身全是宝，猪胆宝中宝，是农村劳动人民从多年养猪实践中总结出来的经典结论。养猪是农村最普遍的现象，几乎家家户户都会养猪，我很小的时候，家中的父母就是依靠养猪把我们养大的，猪也是人类依存度最高的朋友。从猪肉和人类的关系来总结，猪身上全是宝，这一点也不为过。

中国几千年的农耕文化，很多谚语都是来自农民群众的生活实践，我国养猪也有几千年的历史，世代农民的餐桌上，几乎都离不开猪肉。过年杀猪，也成了农村的重要习俗，但在生产力落后的年代，过年杀猪是富裕人家的象征，普通的农村家庭，过年杀猪是不敢想的问题。

我们是吃着猪肉长大的，中国人的餐桌，最主要的肉肉食就是猪肉，而且几乎顿顿都要吃猪肉，猪肉是多数中国家庭的主要肉类食品，除了猪肉以外，对于四川人来讲，猪的身上真的每个部位都是宝。四川是全国生产猪肉的大省，猪肉也是川菜系列的主要原材料。

猪头，很多地方的人是不吃猪头肉的，在我们老家，当初我们父母也不喜欢吃猪头肉，其实不是猪头肉不好吃，主要是猪头肉打整起来比较麻烦，需要花费的大量的时间和精力。

猪头肉在四川、重庆一带有很多种吃法，卤猪头肉是四川名小吃，是凉菜，下酒菜，卤猪头肉中，猪耳朵是最香的部分，猪耳朵的价格是是猪肉的好几倍，猪舌头更是人间美味，一般也是通过卤水卤制以后，下酒，下饭都是非常好吃的。

其他部分的猪头肉，很多酒店通过分割以后，加上香料进行烹调，清蒸以后，是酒席上的主要菜品，而且一份的价格接近100元。猪头这个不起眼的部位，在四川的餐桌上，是一大宝贝，烹调办法多种多样，味道鲜美，是地道的美食。

猪颈部，在四川称为槽头肉，这个部分主要用来制作蒸肉的原料，加上小米、糯米、香料以后蒸出来的肉，鲜香可口，是一道四川酒席上招待客人，过年过节家人聚会的主要菜品。

其他部位的猪肉，四川菜中都有不同的做法，比如猪的主要部位，肉质鲜嫩，是做肉片的最好原料，排骨是四川人的最爱，可以卤，可以红烧，可以清炖；猪屁股肉，是做火锅肉、凉拌白肉的最好原料，猪尾巴是著名的下酒菜，猪蹄子更是宝贝，一般用来清炖、红烧、卤水烹饪等。

猪内脏，吃法更是多种多样，比如猪肚子，是不好买的，价格也是猪肉的几倍，猪肚有很多种做法，比如炒肚条，火爆肚头、清炖肚子等。猪大肠农村很少吃，主要打整比较麻烦，但在城市，猪大肠也是宝贝，价格也比较高，吃法多种多样，炒、炖、卤等都是美食。

猪小肠是四川做香肠的原料，炒猪肝是美味佳肴，猪腰是补肾的美食，心肝肺也有各种吃法。猪的全身各个部位，包括猪的内脏，每一个部位都是宝贝，没有一处不能吃，而且经过一定的烹调，全都是美食，全都是川菜的主菜。

猪的各个部位，也还是四川火锅的重要原料，比如猪血，可以做成毛血旺，可以做火锅，猪肉，猪肝、猪大肠，猪腰子、猪肚子都是火锅的好材料。

至于猪苦胆是宝中宝，这是从他的药用价值来体现的，猪苦胆一般人是不会吃的，农村杀过年猪的人家，猪苦胆几乎都是丢弃了，但猪苦胆其实有很高的药用价值，具有清热解毒的功效，也是重要的医药原料。

在大型的养猪场，屠宰场，猪苦胆都会被单独存放，卖给很多药厂作为原料，用来制作清热解毒类药物的原料。如果要单独到药房去买猪苦胆做药引子，价格是非常高的。所以农村将猪苦胆称为猪身上的宝中宝这是不为过的，也是有价值依据的。

综上所述，猪作为人类餐桌上的朋友，试想如果市场买不到猪肉，社会将是什么样？我们还记得全国猪肉大涨价，引起了整个食品价格的全方位上涨。中国多数家庭又有哪一家能离开猪肉？没有猪肉的餐桌是无味的餐桌。从这个角度来分析，猪身上全身都是宝，这是对生活哲理的最好总结。

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