今日立夏：清热解暑又美味 附赠2道养生菜

小厨们，我们盼星星盼月亮，终于要盼来立夏啦！

不知道你在的城市有多热，是不是已经开始有吃不下饭的状况啦？

别担心，黄小厨是你冬天的火炉、夏天的冰棒。今日强烈推荐大家一起来和西贡妈妈的创始人Kevin Chu学习越南春卷&凉拌鸡肉檬粉的制作，这可是你的夏天菜单中不可缺少的招牌菜哦～可操作指数&受欢迎指数均为五颗星

东南亚数国中，让大家最为熟悉的当属泰国菜，但你却不知道，越南菜受到中、法等国的美食文化影响，少了过度的辛辣，却多了一份清新和精致，像越南女子一般迷人。

Kevin说：“只有对厨房深沉地热爱才能做出如此令人回味无穷的食物。”从小在母亲和祖母的耳濡目染下，让他和表弟对美食充满了浓厚的兴趣，最终这种兴趣也变成了他们热爱的美食事业，在推广越南美食的道路上越走越起劲儿。美味之所以味美，原来是那份叫做“热情”的佐料在作祟～

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越南大虾春卷

材料

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越南春卷皮/熟虾/香菜/薄荷叶

鸡蛋皮 /扎肉 /檬粉/生菜叶/水/白醋

糖/盐/鱼露/蒜蓉/辣椒丁/柠檬水

步骤

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取春卷皮放在菜板上，用喷水壶将春卷皮喷湿。

将虾、扎肉、生菜叶、檬粉、鸡蛋皮、香菜和薄荷叶依次叠加。

如图将春卷卷起，先卷底部，然后左右两边向里折，最后向上卷起。

制作蘸汁。将水烧开，放白醋、糖、盐， 搅拌均匀，再次烧开至糖融化。关火放鱼露，搅拌，放凉 。

碗中放适量蒜蓉、辣椒丁、柠檬水。最后将煮好的汁倒入碗中搅匀即可。

将包好的春卷用刀从中间切成两半，蘸着调好的鱼露汁即可美美享用啦～

凉拌鸡肉檬粉

材料

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檬粉/黄瓜丝/胡萝卜丝/白萝卜丝

生菜丝 /薄荷叶/九层塔/鸡蛋皮/鸡腿肉/扎肉

花生碎/炸干葱/酱汁/香茅

步骤

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腌制鸡肉。鸡腿肉去骨后放入碗中，将蒜末、洋葱末、香茅末倒入。

倒入越南辣酱。

倒入越南蚝油。搅拌均匀后腌制30分钟，在平底锅中煎熟切成条。

煮熟檬粉沥干水，晾凉后放入碗中。依次放入所有配菜。

撒入花生碎、炸干葱。淋入刚才调的蘸汁。拌匀就开动吧～