鱼胶怎么正确泡发?你做对了吗?

鱼胶就是我们常说的花胶，是一种非常珍贵的食物，营养价值极高，很多人喜欢吃鱼胶滋补保健身体，但是市面上卖的鱼胶都是干的，在做之前都需要泡发，正确的泡法鱼胶可以保证鱼胶的口感和营养价值，那么大家知道鱼胶怎么正确泡发吗?

鱼胶的正确泡发方法

1、水发鱼胶：较薄或较小的鱼胶，如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发;鱼胶先用清水浸泡至软，小鱼胶一般情况下3小时就可以了(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室) ;把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

2、煮发鱼胶：鱼胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的鱼胶最好要泡1天以上;锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥)，花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化;把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍 左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

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