“白露”时节防着凉（药食同源最健康）

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每年的9月8日前后为“白露”节气，视太阳到达黄经165度。那何为白露呢？顾名思义，白露就是白色的露水。因为气温渐凉，夜来草木上可见到白色露水，视其为“八月节，阴气渐重，露凝而白也”。这就是白露名称的来历。白露时节，天气已经进入了实质性转凉期。对于人来讲，首先从感觉上已经没有了热燥之感，相反，会有一点寒凉的感受，阳气是在夏至达到顶点，物极必反，阴气也在此时正兴起。

阳气由盛转衰，阴气逐渐加重，这个时节最紧要的就是别着凉。对比起来看，但处暑时节尽管已经立秋了，仍然可以“潇酒”地露胳膊露腿的，一般而言， 不会有什么大碍，但到了白露的时候，就要当心了，说不定你的一时疏忽就可能让你饱受感冒之苦，也因此，有俗话说“处暑十八盆，白露勿露身”，意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。所以，民谚又说：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”这时夏季风逐渐为冬季风所代替，多吹偏北风，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，故温度下降速度也逐渐加快。

进补知时节，这里需要强调的一点是，很多人在凉爽的白露到来之时，依然在那里一味地吃什么海鲜、肉类等营养品进补，而忽略了季节性的易发病。尤其要提醒那些因体质过敏而引发鼻腔疾病、哮喘病和支气管病等发生的患者，此时更应该少吃或不吃鱼虾海鲜、生冷炙烩腌菜、甘肥的食物。比如，常见的带鱼、螃蟹、虾类等都属此类，所以，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。

白露之凉，我们一方面要看到其昼热夜凉这一气候，对人阳气的收敛提供了良好的条件。另一方面，如果着凉，则往往会耗伤阳气，所以，为了顺应《黄帝内经》的养收之道，这里还要对着凉做一个日常生活上的提醒：如果在处暑的时候，还不宜急于增加衣服，以顺应内热外行的话，那么，此时就该适当地增加衣服，防止外寒内袭了，此时不是疏泄，更多的是顾护营卫。为此，晚上夜寝的时候，应关好门窗，腹部盖薄被，防止秋风流通使脾胃受凉。在饮食上，这时候可吃一些温补的食物。有习惯吃辣的人如果脸上痘，可适当吃些辣椒、胡椒之类；习惯饮酒的也可适量少喝点酒，其中白酒、黄酒一定要加温；喜欢吃红枣、桂圆者，早晨可吃几颗；喜欢吃酸味者，可适量吃些酸味食品，酸味主收敛。另外，建议主食最好以吃精白面补气为好。

饮食调养还有一个原则，就是“寒者热之，热者寒之”，这时候可以适当摄取一些温补类的食物。事实上，药食同源，同属天然产物的中药和食物，某些性质，特别是补益或调养人体的阴阳气血之功能本来就是相通的，有着水乳交融、密不可分的关系。从本草、方剂典籍中不难发现食药同用的例证，如大枣、姜、胡椒、桂圆、桑葚等古代医者为调治疾病之用；而在大量的食谱和菜肴中，又不难发现有很多药材配伍，其中如枸杞子、山药、黄芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之类。当药食调配得当时，可提高食品保健强身和防止疾病的功效。

温热性食物多有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用，其中辣椒、花椒、芥子、鳟鱼等为热性食物，樱桃、荔枝、龙眼、大枣、大蒜、南瓜、石榴、栗子、韭菜、鲢鱼、鳝鱼、虾、海参、鸡肉、羊肉、鹅蛋等为温性食物。

平性食物有无花果、白果、百合、莲子、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、土豆、黑豆、赤小豆、黄豆、扁豆、豇豆、芋头、胡萝卜、海蜇、黄鱼、鲤鱼、猪蹄、牛肉、甲鱼、蜂蜜、牛奶等。

下面依然是推荐一款养生药膳——健脾补肺酥山药

[原料]鲜山药500克，白糖125克，植物油750毫升(实耗150毫升)，醋、味精、淀粉、香油各适量。

[制作]山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加白糖和水2勺，小火烧五六分钟后，即转大火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

[功效]健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽，气喘者更为适合。

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