张文宏的喝粥争议，其实是触犯了老一辈人传统养生界的逆鳞

据媒体报道：近日，张文宏的一句“早餐不能喝粥”引起网友热议。对此，张文宏表示，很多网友批评一个不接受。针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质。他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质，这时候，靠粥和咸菜你就麻烦了。而且，中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。

其实张教授说的是对的。

家里有糖尿病人，喝粥就是绝对禁止的。医生告诫过许多次，这次张文宏建议不要喝，还只是因为白米粥没有什么营养，提供不了蛋白质，而对于糖尿病来说，一碗白米粥比同量的高糖可乐更有坏处，粥的血糖指数大约高过可乐一倍。因为粥的成分主要是淀粉，煮熟了会更方便的转化成糖分吸收掉，而可乐里的果糖反而会因为吸收不完全被储藏起来变成脂肪。这个是科学常识，这方面听医生的话吧，许多网友说喝粥营养，容易吸收之类的话，是真的不符合科学常识的。

张文宏教授在做的是一件伟大的科普事业。只是因为反传统，反常识所以触碰到了某些老一辈人动辄扯上传统文化的逆鳞。类似的还有各种营养的汤，总觉得汤越稠就越好，其实炖成乳白色的汤，原因是因为脂肪溶解，你喝下去的其实是油。油脂越多，你就越胖，而且炖得时间越久，嘌呤就越高，尿酸痛风也跟着来了。

但这些个道理能把传统中华饮食在营养学上推翻，你和一个广东人说喝老火汤会痛风？川渝地区吃火锅尿酸高？你等于是在毁灭他们的三观世界。不信，你和我们湖南人说少吃辣椒，容易长痔疮试试？但湖南、四川等吃辣的地区的肛肠医院多也是事实。

科学真相是非常冷酷的。

最麻烦的是中国推崇药食同源，张教授现在还只是触犯没什么话语权的老一辈养生学家，中国还有更不得了的领域触碰不得。

以前论坛上有个帖子，个人感觉非常有科学性。荔枝上火的原因，帖子大概说的是荔枝上火，其实是因为糖分高，果肉残留在牙缝滋生细菌引起发炎，根本没有上火这事，就是牙龈炎。只要吃完刷牙就解决这个问题了。其它各种上火也是因为激素高、糖分高之类的原因引发的各种发炎，上火这个事情完全是因为不了解现代医学。

好家伙，你知道楼主被多少人一起喷成什么样子么？

科普真是一件伟大的难事。因为溯本清源会触及许多人的利益，人们践行已久的事情被推翻，里面会有沉没成本，这是许多人不愿意去接受的。

这是布鲁诺，好多人记错了，说烧死的是哥白尼（这也是科普）

最后，向张文宏教授们致敬！

网友热议

爱吃奶油yoyo：什么面包，馒头，点心还不都是粮食加工出来的？照你的意思，粮食别吃了吧！

古堡里的婚礼：中国人千年的饮食习惯如此，只能一点点引导一点点改变。

女明星的小秘密：人家说的是白粥和咸菜，非要上升到文化，某些人真是杠精？

冷暖自知1：张医生的强势科普刷新了很多人对于粥的认知。

babymermaid：我家老人就是这样，劝了好多年了，说什么喝粥养胃。

贪官落马：善意的提醒为何要过度解读。

七公主婚纱摄影：你让他们适度喝，他们根本不理会。你让他们不要喝，他们才会少喝。张医生是医学界的鲁迅。

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来源丨红网论坛网友@湘江春水平

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