可媲美肉类的素食之王 腐竹的功效有哪些

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腐竹在中国的历史已经有很久了，也是很受百姓喜爱的食物之一，它不仅营养丰富，而且口感很好，所以是家中餐桌经常出现的一种食材，而今天主要跟大家谈论的就是腐竹的功效和作用。

腐竹的功效和作用有哪些

1、对心脑血管的影响

腐竹中含有一定量的卵磷脂，可以防止血管硬化，预防心脑血管疾病。

2、预防老年痴呆

腐竹中有一定的益智健脑的作用，因为腐竹中谷氨酸和卵磷脂的含量都很高，这些物质对大脑都有很重要的作用。

3、预防贫血

腐竹中含有丰富的铁元素，因此对于缺铁性贫血有一定的预防治疗效果。

4、补钙

腐竹中含有多种矿物质和微量元素，尤其是钙的含量丰富，因此对于缺钙引起的骨质疏松哟偶一定的作用。

5、降低胆固醇

腐竹中含有的磷脂，可以降低人体血液中的胆固醇含量。

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1、好的腐竹外观呈淡黄色，而且有光泽，差的腐竹呈灰黄色或黄褐色，且没有光泽。

2、好的腐竹有清淡的香味，如果有其它异味则是品质不好的腐竹。

3、好的腐竹质脆易折断，无虫蛀、杂质等。

4、好的腐竹烹饪后味道现象，如果有苦涩等不好的味道，都是劣质腐竹。

腐竹的食用禁忌有哪些

1、腐竹的热量较高，因此不适合糖尿病人的食用。

2、减肥人群也要控制住摄入的量，不要吃太多。

3、腐竹适合用凉水泡发。

4、肾炎、肾功能不全者忌食。

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