干海参和湿海参在营养成分有哪些区别 身体对干海参还是湿海参的吸收利用率比较好

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靠近海岸线的吃货们是最有口福的，每天都可以食用到新鲜、质量上乘的海鲜种类，其中海参就是一种比较独特美味的食材。

一般情况下，海鲜都是食用新鲜的，口感才会比较鲜美，这也是海鲜口感以“鲜”著称的原因。但是，市场上所售卖鲜海参的情形少之又少，而沿海城市的人群也是食用干海参。那么干海参和湿海参在营养成分有哪些区别？身体对干海参还是湿海参的吸收利用率比较好？

干海参和湿海参在营养成分有哪些区别

海参所含有的营养价值很高，含有大量蛋白质、酸性粘多糖、海参皂甙等营养物质，含有的脂肪又比较少，食用以后，对身体有很好的滋补作用。

无论活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的，尤其是上好的干海参，加工过程严谨正规，不添加任何杂质，其营养价值与鲜活海参还是相差无几的。

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因为活海参的身体中含有的自溶酶等物质，以及海参细胞紧缩等的特性，会阻止人体对海参营养的吸收。所以身体对鲜活海参营养物质的吸收方面存在一定的困难。

而干海参在加工过程中，经过了高温高压，使营养物质结构有所变化，经过泡发后，营养价值可以被身体更好的吸收利用。所以说想要真正的吸收海参里面的营养成分，最好还是食用干海参。

食用海参有哪些注意事项

每日养生网(https://www.tqys.net/)关爱提醒，鲜活海参是不适合直接食用的。因为海参体内含有一种自溶酶，一旦离开海水太长时间会自溶。如果直接食用鲜活海参的话，很可能会让人体肠胃产生不良反应。

在泡发干海参时，尽量将海参的表面清洗干净，因为海参的表面和体内还有大量的细菌、微生物。

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