生鱼片怎么处理干净 切生鱼片有有讲究！

生鱼片一直是鱼类比较有名的一种吃法，很多人买到优质的鱼肉，用来做刺身，这样能最大程度保留鱼的新鲜和本味，那么生鱼片怎么处理更健康？下面一起来看看吧。

生鱼片怎么处理干净

1、准备前洗手，并对刀具进行消毒。生鱼片的制作过程不要马虎。处理食物前，请将除冰温度控制在0 ~ 4。其次，厨具使用前后都要消毒。不使用时，请将刀具浸泡在消毒液中，以免接触细菌或灰尘，消毒液应每天更换。

另外，准备切鱼之前，一定要先洗手。建议先用水冲洗20秒左右，再接触生鱼和刀。在此过程中，还建议戴手套和口罩。如果喉咙或胃不舒服，包括腹泻和呕吐，请不要先处理生食。如果手受伤了，你可以戴上防水绷带。

2、选择有光泽和坚实的鱼肉如果你想去市场购买生鱼片，而且买生鱼肉一定注意观察鱼的新鲜度。

此外，从可靠的供应商那里购买鱼，可以减少买到不新鲜鱼的机会。准备生吃的鱼片，选择合适的鱼是关键，因为有些鱼可以生吃，而有些不适合生吃。建议选择鲑鱼，吴郭鱼和黄鳍金枪鱼，其中吴郭鱼对孕妇更安全；此外，鳕鱼和花鲈不适合生吃，鳕鱼有吃寄生虫的风险，所以高温烹饪是安全的。

3、鱼类不宜在冷藏2天以上滋生细菌。这种鱼放在常温下会迅速滋生细菌。千万不要放在室温下超过1或2小时。如果不打算马上吃，一定要把鱼封好放冰箱冷藏。要实现灭菌，请以冰柜为标准。温度应调节至零下20摄氏度持续1周，或零下35摄氏度持续15小时。

放置冰箱时，生食应分开打开，以免交叉污染。同时，应注意不要将冰箱装得太满，导致温度不均匀。

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