该不该提倡吃素？国外研究以植物性食物为主的饮食对身体更有好处

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过去已经多次证明，跑步对心脏有很大的好处。但是，根据营养学会议“nutrition 2021 Live Online”上发表的论文，关于增强心脏的“饮食习惯”，遵从“减少脂肪的摄取量”的标准建议可能不是最好的。让我们来详细看看。

根据这篇论文，调查员们分析了一项30年跟踪研究的数据，对约5,000名受试者的饮食内容和心血管疾病以及中风患病率进行了分析。

结果表明，低脂饮食或以植物性食物为主(以植物为基础)的饮食生活可以降低“坏”(LDL)胆固醇值。另外，以种植植物为基础的饮食生活，将来患心理疾病的风险也会降低。

以植物为基础的饮食习惯，重点摄取水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子、低脂乳制品和鱼类，同时控制红肉、加工肉、甜零食、咸零食和碳酸饮料。而低脂饮食则主要集中在尽量不摄取饱和脂肪。

美国明尼苏达大学流行病学社区健身学院公共卫生经济学教授,担任了此次调查的主要デイヴィッド・ジェイコブス博士透露,美国和欧洲的饮食准则,是为了心脏的建议尽量减少饱和脂肪的摄取量。虽然这并不是完全错误，但是这次的调查结果显示，比起这个，以植物性食品为主的饮食生活可能更有益。

这是因为如果只注意饱和脂肪的摄取量，就会错过从以植物为基础的食材中获得的健康脂肪。健康的脂质包括核桃、鳄梨、橄榄油等。

“以植物为基础的饮食生活中含有丰富的食物纤维、抗氧化物质、维生素、矿物质，这也是以植物为基础的优点之一。”“这样的营养元素可以降低总胆固醇，促进消化，维持肾功能和骨骼的健康，所以以植物为基础的饮食生活在很多方面支持心脏。”

哈拉米乔说，这对将来的心脏健康状况有直接和间接的影响。另外，以植物为基础的饮食减少了饱和脂肪和脂肪的摄取量，在增加健康类脂的同时减少非健康类脂。

“虽然以植物为基础的饮食生活中也有很多健康的脂肪，但大部分都是对身体和心脏有益的不饱和脂肪酸。”

根据哈拉米乔的说法，以工厂为基础的饮食生活中之所以包含低脂乳制品而非全脂乳制品，是因为即使摄取高脂乳制品，也不会提高营养价值，只会增加脂肪的摄取量。如果以食物或饮料的形式摄取了过多的乳制品，就会成为问题。

哈拉米乔说:“全脂奶中饱和脂肪比工厂替代奶多。“平时饮食中控制饱和脂肪和转化脂肪的摄入是可以的，但是如果摄入过多的话，将来会对心脏造成不好的影响。”

但是，全脂乳制品比低脂乳制品更耐饿，所以晚上吃零食时减少了热量(没有营养的)摄取。另外，脂肪还具有提高部分营养素(维生素A、D、E、K等)吸收率的优点。从临床营养学杂志《美国临床营养学杂志》2018年发表的论文来看，乳脂与心脏病和脑中风之间没有明显的关联。

不管怎样，如果你为了实现健康或表现上的目标，想要改变饮食习惯，请咨询营养师或医疗专家。因为营养的世界在不断进化，每天都有新的事实浮出水面。

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