黄鳝的头尾不能吃？揭露黄鳝头尾的秘密

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很多时候我们在饭店吃黄鳝，会发现做好的菜肴里面摆放整齐的一段一段的黄鳝肉，却没有黄鳝的头和尾巴，自己家在做黄鳝的时候，面对切下来的头和尾巴不知道该怎么处理，那么黄鳝的头和尾巴可以吃吗?可以用来做菜吗?接着往下看，每日养生网tqys.net（www.tqys.net）来为您解答!

黄鳝的头可以吃吗?

其实黄鳝的头是可以吃的，只不过黄鳝的头部没有什么肉，而且骨头多，吃起来很费劲，味道也不怎么样;并且不少人担心在饲养黄鳝的时候会在其中放药，为了避免食用药物残留，所以一般很少有人吃黄鳝头，在制作时就将其去除了。

但是实际上黄鳝的头是一味珍贵的中药材，根据《医典》记载，黄鳝头具有滋肾养阴、散瘀、 治消渴、症瘕的作用和功效，还含有一定量的蛋白质等营养，是完全可以食用的。

黄鳝的尾巴可以吃吗?

黄鳝的尾巴也是可以吃的。

黄鳝尾巴是黄鳝身体的一部分，是可以食用的，但是由于黄鳝尾巴上的肉比较少，吃起来不是很过瘾，在待客或者宴请的时候用黄鳝尾巴摆盘会不太美观，所以一般是弃之不用的，但是如果自己家做饭，完全可以将尾巴留下来做炖汤用，味道一样鲜美。

由此可见，不管是我们常见的黄鳝中段的肉，还是头尾，亦或是骨头，都是可以食用的，都有它的价值，只不过考虑到为了美观将它们丢弃了，但是如果是自己家人食用的话就不用顾忌这么多了，可以将这些留下来，与中段的黄山肉有一样的美味。

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