常吃黄鳝好处多 家常小菜不难做

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黄鳝是一种无鳞鱼，生活在小河小溪、浅滩等泥沼中，因为肉多刺少、肉质鲜美，所以很受大家的喜爱。但是很多人只知道黄鳝好吃，却不知道其实它含有丰富的营养价值、食疗价值，导致有时可能吃错了方法，那么吃黄鳝都有哪些好处呢?每日养生网tqys.net（www.tqys.net）来告诉您。

吃黄鳝的好处有哪些?

1、保肝明目

鳝鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A是一种人体所必需的水溶性维生素，在人体中的，肝脏和视网膜上发挥着至关重要的作用，而且嗯，还能缓解干细胞的衰老，增强肝脏功能。同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

2、促进恢复

黄鳝和泥鳅一样，都属于滋补类的食品，尤其是对于在病后产后的虚弱时期，仍使用更为合适。而且黄鳝属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用，能促进人体恢复。对于人体来说是一种不错的营养食物。

3、美容养颜

鳝鱼中维生素b和维生素c的含量都比较高，都属于强项的，强效的抗氧化物质，在食用之后能够清除残存在体内的自由基，缓解各个器官及皮肤的衰老，具有很强的的美容养颜效果。所以生活中对于爱美的女性来说，可以经常食用，拉开，延缓衰老。

4、增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸能够促进人的，脑力发育。并且对于老年人的记忆力衰退，也有很好的抑制作用。所以黄鳝对于人体来说是非常有好处的。

黄鳝怎么做好吃?

1、红烧鳝段

材料：黄鳝，桂皮，大葱，大蒜，胡萝卜，姜，料酒，白糖，酱油

做法：首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段;锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净;锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味;再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

2、香辣盘鳝

材料：黄鳝，姜，大蒜，花椒，干辣椒，大葱，酱油，盐

做法：选半斤左右的黄鳝，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让其吐出身内污物;两小时后捞起，放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液;锅热后放入油，下黄鳝，配上各种香料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓时再加入蒜，最后加葱，翻炒几下即可。

黄鳝的吃法多种多样，在全国各地都有食用黄鳝的习惯，尤其是南方人，认为黄鳝是大补的食物，于是家常菜中关于黄鳝的吃法研究了许多;黄鳝的营养丰富，其中的营养物质要比好多食物都要高，如果有感兴趣的朋友不妨试一试，自己动手烹饪黄鳝没想象中那么可怕。

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