黄花菜有毒吗？黄花菜中毒以后的早期症状

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“等你等的黄花菜都凉了。”

这一直是一句笑话，黄花菜一直是作为一道凉拌菜出现在餐桌上的，黄菜花不仅味道鲜美，而且营养丰富，是炎热夏季大众最喜欢的一道消暑开胃美食。

但是，食用美味的黄花菜要十分注意处理，新鲜黄花菜的花蕊中含有有毒的成分，稍微不注意，就会引发中毒的症状。那么，我们如何安全的食用黄花菜呢?

黄花菜有毒吗

新鲜的黄花菜是有毒的。

新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱，具有抑制细胞生长的作用，食用过后，可以造成胃肠道中毒的症状，因此，新鲜的黄花是不能够直接食用的，但是，新鲜的黄花菜的口感很好，经过处理还是可以食用的，可以经过热水过一下，新鲜黄花菜的秋水仙碱经过高温60度的时候，就可以相对的减弱秋水仙碱的有效毒性，然后在经过清水的浸泡，清洗，就可以安全的食用新鲜黄花菜了。

当然，最安全的食用黄花菜的方式是，经过晾晒成的黄花菜干，秋水仙碱经过晾晒已经完全失去毒性，吃之前在用开水过一下，就可以安全食用了。

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新鲜黄花菜如果要是处理不干净，其中的秋水仙碱的毒性没有减弱或者消失，就会引发人体胃肠道的毒性反应，有时候，如果我们不注意黄花菜的中毒症状，在中毒症状轻的时候不是太重视，一旦病情加重，就会对人体产生严重的影响，危及生命。

黄花菜中毒的早期症状会出现口干、恶心、烧心，进而出现呕吐、腹痛、腹泻、头晕眼花等症状，新鲜黄花菜中毒的潜伏期短时间会在10-30分钟，可出现相应中毒症状，时间长一点可推至4-8小时，如果要是食用后，出现以上这些症状，一定要及时就医，及时处理中毒症状。

黄花菜中毒以后如处理

当我们食用过新鲜黄花菜出现了早期的中毒症状的时候，一定及时就医，及时的处理中毒症状，以免中毒加深，进而引起病情恶化，危害身体的健康。

出现中毒症状后，要喝大量的水，先稀释一下胃部的秋水仙碱对胃壁的刺激，然后在服用一些催吐导泻的药物，加快秋水仙碱在体内的停留。在适量饮用一些牛奶或者绿豆汤，辅助治疗中毒症状。

如果出现了严重的中毒症状，出现发热、四肢麻木、血尿、血便或者昏迷等症状，要立即催吐或者进行洗胃，洗胃后还要服用一些活性炭，吸收胃部残留的毒素。还要静脉输液，输入的维生素c，可以减轻秋水仙碱对毛细血管的刺激与损害，补充机体的新陈代谢，促进毒素从尿液中排除。

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