咸鸭蛋营养高还是鸡蛋营养高 这里为你解释

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咸鸭蛋是通过放在罐子里面里很长时间再拿出来吃，在这个过程中，鸭蛋结果了一系列的反应，蛋白质被微生物分解会变成多肽和一些氨基酸等小分子，但是我们也知道咸鸭蛋太咸了会让我们的机体受到影响然后会经常感到口渴，所以我们要少吃。鸡蛋的话就会安全一点。

咸鸭蛋营养价值：鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

鸡蛋营养价值：鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作理想的营养库。

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10％左右，吃多了容易得高血压。

以上就是咸鸭蛋营养高还是鸡蛋营养高，每日养生养生提醒您，不要一次性吃很多咸鸭蛋。

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