虫草花新鲜的好还是干的好?虫草花泡水后为什么是黄色?

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近些年来，随着大家对养生保健的追求，虫草花这种真菌就走进了大家的视线，虫草花的价格并不贵，在日常生活中食用起来也是很方便得，我们去购买的时候会发现，市场上有新鲜的虫草花，也有干制的，那么虫草花新鲜的好还是干的好呢?每日养生网tqys.net这就告诉您。

虫草花新鲜的好还是干的好?

一般来说新鲜的虫草花的价值是要大于干虫草花的。

食物存储技术的发达，易于保存虫草花，所以市场上很容易就见到新鲜的虫草花了，此时的虫草花含有的营养物质更容易被人体吸收，水分也比较多，不过已经干了的虫草花含有的营养物质，也没有损失多少。

虫草花泡水后为什么是黄色?

虫草花泡水后，水是黄色的，这并不是染色，而是虫草花固有的黄色素在浸泡、炖煮过程中会渗透出来并附带在炖煮的食品上，如果有哪种虫草花不是橙黄色的话，那估计就是好几年的陈货了，因为虫草花会随着时间的变长，会逐渐退色。

看了上述几段文字，相信大家已经了解了虫草花的更多知识，我们在购买虫草花的时候除了要注意方法外，其实根据自己的实际需要选择新鲜的或者干制的就可以了，它们之间的差别并不是很大，用虫草花泡水的时候发现水是黄色的，这其实是正常现象，大家继续食用就可以了。

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