大闸蟹为什么掉腿?大闸蟹内脏怎么清洗?

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大闸蟹又称为河蟹，现在大闸蟹的品种非常多，我们挑选到好的大闸蟹就可以烹饪起来了，不过有时候我们会发现，买到的大闸蟹会掉腿，或者蒸完的大闸蟹掉腿，这样鲜美的蟹黄就会流出来，那么大闸蟹为什么掉腿呢?跟着每日养生网tqys.net往下看。

大闸蟹为什么掉腿?

1、煮大闸蟹时掉脚与大闸蟹老嫩有关系，太嫩的大闸蟹容易掉脚。

2、煮的时候开大火，大闸蟹剧烈挣扎，从而掉脚，其实只要是活的大闸蟹，无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了大闸蟹就会乱抖，自然就掉了。

大闸蟹内脏怎么清洗?

大闸蟹内部不进行清洗。

大闸蟹内部主要是由蟹肉、蟹黄或者蟹膏、蟹心、蟹肠、蟹胃等组成的，大闸蟹做熟之后，蟹肉、蟹黄、蟹膏可以直接食用，蟹心、蟹肠、蟹胃等在食用大闸蟹的时候可以直接剔除，因此大闸蟹内部是不进行清洗的。

看了上述几段文字，相信大家已经掌握了大闸蟹掉腿的原因了，大闸蟹在吃之前是需要清洗好的，不过内脏不用清洗就可以了，不仅如此，我们为了做出来的大闸蟹更美观，就要保持它的完整性不让它掉腿，所以我们可以从上述原因中找到对策，让做出来的大闸蟹色香味俱全。

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