砂锅炖排骨好吃还是铁锅炖好吃
2021-02-21 分类:百科
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铁锅具有锅坯薄,传热快的性能,用炖排骨沸腾时间快,但是普通铁锅易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害,因此尽量不要用铁锅炖排骨
砂锅具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢的特性,能较好地保持食品的色、香、味,很多人喜欢用它熬汤、炖肉。因此用炖排骨火候均匀,保温久,煮出的肉酥烂酥香,肥而不腻。
因此还是砂锅好!
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