健康小常识：吃盐越少不等于身体越好

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中国人习惯了“重口味”，一日三餐吃盐较多，容易引发高血压等疾病。很多人为了预防和控制高血压，日常生活中开始严格奉行低盐饮食。那么，吃盐真的越少越好吗？

运动量大需要盐分

首先，低盐饮食并非对所用人都适用。比如一些低血压患者，只要平常盐的摄入量稍微多点，症状就能缓解。

还有一部分群体不仅不能采用低盐饮食，反而需要摄入比推荐量还多的盐分，比如运动量大的儿童青少年，高温之下剧烈运动，活动量大，流汗较多，如不及时补充一些盐分来维持电解质平衡，很容易中暑。人一旦中暑，就会出现头晕的情况。

所以，经常在高温下运动、工作的人，需要摄入更多盐分，避免中暑。

血压高低看敏感性

常说的要减盐，其实是为了减钠：钠摄入过多会导致高血压，增加心脏病和中风风险，而膳食中钠的主要来源就是食盐，但并不是所有人都需要通过低盐饮食来预防高血压。

虽然有研究证实，增加盐的摄入可引起血压升高，但血压升高幅度会呈现个体差异，不同的人对盐的敏感性不同。

在摄入同样多盐分的情况下，有的人血压只升高一点，有的人血压却升得较高（可能存在尿钠排泄障碍）。这类摄入盐后血压升得高的人群，医学上称为“盐敏感者”。

“盐敏感者”需要严格控盐，一旦吃盐过多，就容易患上高血压。如果已患有高血压，则会使血压升高。其中的原理，应该是“盐敏感者”从尿中排掉过多的盐会比较困难，多余的盐吸收水分进入血液，使血容量增加，致使血压升高。

“盐敏感者”的检出率因地域、种族不同而不同。中国人不但盐吃得多，还对盐很敏感。我国一般人群中“盐敏感者”有20%-40%。在原发性高血压患者中，“盐敏感者”占比高达60%。老年人、肥胖人群、糖尿病患者、代谢综合征患者中“盐敏感者”占比也较多，绝经后女性的血压对盐的敏感性也会增加。

不是“盐敏感者”的人群，其实并不需要刻意坚持低盐饮食。当然也不能无限制地多吃。

吃盐太少也有问题

很多人只知道低盐饮食是主流，但不知道低盐饮食并不是越低越好。

人体每天必须摄入一定量的食盐，保证足够的钠含量，才能维护体内物质的平衡。

研究表明，我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。长期高盐饮食对身体的伤害是毋庸置疑的，普通人在日常生活中还是有必要控制好食盐量。但具体情况要具体分析，盐并不是洪水猛兽，钠也是我们人体必需的营养素之一。饮食讲究均衡、适量。无论吃什么东西最好都要适量吃，吃太多和吃太少都不好，包括盐。

减盐是个“技术活”

◆用盐勺，学习量化用盐 烹饪食品时应少放盐，只在起锅前来一点，就能减少盐用量，而不减少菜的“咸”口味。

◆用其他调味品代替盐 烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜蒜和胡椒等调味，替代一部分盐和酱油。

◆建议选择低盐酱油 减少味精、鸡精、耗油、鱼露、豆瓣酱、沙拉酱等含盐的复合调味料用量。

◆烹饪方法多样化 多采用蒸、煮等烹饪方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐，“每天一道无盐菜”也是不错的选择。

◆摄入肉类要适量 有经验的家庭主妇都清楚，肉类烹饪时一般用盐较多，平衡膳食，肉类摄入适量，可以合理控制盐的摄入。

◆智慧选择预包装食品 一般来说每100g食物含钠≥500mg的话，就是高盐食物了，要注意少购少吃。腌腊肉、午餐肉、盐水鸭、香肠、咸鸭蛋、皮蛋等食品的钠盐含量很高，宜选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类等。部分方便食品和零食含盐量也很高，比如膨化食品、苏打饼干、方便面、话梅等，也应减少摄入。

◆控盐还要增排 除了摄入的盐要控制外，体内多余的盐分也要采取方法排出。饮食中增加蔬菜、水果的比例，这些食物含钠元素较少，水分也多，对排盐有一定帮助。此外，吃盐较多的人需要多运动、多喝水，通过汗液、尿液把身体内多余的钠离子排出，进一步清理人体的内环境。

（许超平）

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